Taxi Toulouse → Saint-Girons

Saint-Girons est la capitale du Couserans, ancienne province pyrénéenne aux dix-huit vallées, l'un des territoires les plus authentiques et les moins fréquentés des Pyrénées. Nichée au confluent du Salat et du Lez, cette petite ville de l'Ariège est la porte d'entrée d'un monde de montagnes préservées, de villages de pierre et de traditions vivantes. À deux kilomètres, Saint-Lizier, ancienne cité épiscopale inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO (au titre des chemins de Saint-Jacques), domine la vallée depuis son promontoire. Sa cathédrale romane, son cloître aux chapiteaux historiés et son palais épiscopal forment un ensemble monumental d'une rare qualité. Le Couserans tout entier est un paradis de nature : le parc naturel régional des Pyrénées ariégeoises couvre la totalité de ce territoire de montagnes, lacs, forêts primaires et estives où paissent vaches et chevaux en liberté. Les vallées de Bethmale, d'Ustou, de Biros et d'Aulus-les-Bains plongent vers les hauts sommets frontaliers avec l'Espagne (Mont Valier, 2 838 m). Saint-Girons est aussi un lieu de passage pour les pèlerins du chemin de Saint-Jacques (voie du Piémont pyrénéen) et un camp de base pour les randonneurs, kayakistes (le Salat est un spot réputé) et amateurs de nature sauvage. Le fromage de Bethmale (AOC), les vaches gasconnes, le miel de montagne et les charcuteries artisanales font du Couserans une terre de gastronomie montagnarde.