Taxi Toulouse → Castelnaudary

Castelnaudary est indissociable du cassoulet, ce plat mythique à base de haricots lingots du Lauragais, de confit de canard, de saucisse de Toulouse et de couenne, mijoté des heures dans sa cassole en terre cuite. Mais la ville offre bien plus qu'un plat : le Grand Bassin du canal du Midi, vaste plan d'eau de 7 hectares creusé par Pierre-Paul Riquet au XVIIe siècle, est l'un des ouvrages les plus impressionnants du canal. C'est ici que les péniches se croisent, que les plaisanciers font escale et que le soleil couchant embrase la surface de l'eau dans des teintes dorées. La ville haute conserve son caractère médiéval avec la collégiale Saint-Michel, le moulin de Cugarel (dernier moulin à vent du Lauragais, restauré) et les ruelles pavées. Le Lauragais environnant est surnommé « pays de Cocagne » — référence aux boules de pastel (cocagnes) qui enrichirent la région à la Renaissance. Castelnaudary est aussi une étape sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle. La ville accueille chaque année la fête du cassoulet (août) et le festival Fest'Oc de musique occitane. Le taxi depuis Toulouse est parfait pour un déjeuner gastronomique au cassoulet suivi d'une promenade digestive le long du canal.