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Cahors est l'une des villes les plus envoûtantes du Sud-Ouest de la France. Préfecture du Lot, elle est enserrée dans un méandre spectaculaire de la rivière Lot, qui forme une boucle presque parfaite autour de la vieille ville médiévale. Son monument le plus emblématique est le Pont Valentré, chef-d'œuvre de l'architecture militaire médiévale : ce pont fortifié du XIVe siècle, avec ses trois tours crénelées, est l'un des plus beaux et des mieux conservés d'Europe, classé au patrimoine mondial de l'UNESCO au titre des chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle. La légende du diable, qui aurait aidé à construire le pont, est immortalisée par une sculpture de petit diable sur l'une des tours. La cathédrale Saint-Étienne, avec ses coupoles romanes monumentales et son portail sculpté du Jugement Dernier, est un autre joyau. Le quartier médiéval regorge de ruelles, d'hôtels particuliers Renaissance et du jardin secret de la Daurade en bord de Lot. Mais Cahors est avant tout la capitale mondiale du Malbec (ou Côt), ce cépage noir qui produit des vins puissants, sombres et tanniques, surnommés « le vin noir de Cahors ». L'appellation Cahors AOC s'étend sur les coteaux calcaires de la vallée du Lot, et la renaissance qualitative du vignoble depuis les années 2000 a propulsé les meilleurs domaines (Clos Triguedina, Château Lagrezette, Clos de Gamot) sur la scène internationale. Le vignoble argentin de Mendoza, devenu le plus grand producteur mondial de Malbec, doit son cépage à Cahors, d'où il fut importé au XIXe siècle.