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Aire-sur-l'Adour est une petite ville de 6 500 habitants, sous-préfecture des Landes, située au cœur de la Gascogne à la confluence de l'Adour et du Brousseau. Cité épiscopale depuis le Ve siècle, elle possède un patrimoine religieux remarquable pour sa taille. La cathédrale Saint-Jean-Baptiste du Mas d'Aire (XIe-XIIe siècles), bâtie sur les ruines d'un temple romain, est un édifice roman massif dont la crypte abrite le sarcophage de sainte Quitterie, patronne de la Gascogne. Selon la tradition, Quitterie, princesse wisigothe convertie au christianisme, fut décapitée au Ve siècle pour avoir refusé un mariage arrangé ; après sa décapitation, elle aurait ramassé sa tête et marché jusqu'à l'endroit où elle souhaitait être enterrée (récit hagiographique classique de céphalophorie). Le sarcophage en marbre blanc du IVe siècle est un chef-d'œuvre de sculpture paléochrétienne, classé monument historique. L'église du Mas est une étape du chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle (voie du Puy, patrimoine mondial UNESCO). Aire-sur-l'Adour est aussi une capitale de la course landaise, tradition tauromachique sans mise à mort où les écarteurs affrontent les vaches landaises dans des arènes. Les arènes d'Aire, construites en 1932, accueillent des courses formelles de juin à octobre. La ville est au cœur du pays du foie gras landais : les marchés au gras (novembre à mars, mardi matin) sont parmi les plus réputés du Sud-Ouest. Le vignoble du Tursan (AOC depuis 2011), à quelques kilomètres au sud, produit des vins blancs originaux à base du cépage baroque, unique au monde.